2024/07/03 08:46
レシピ推奨器具:ORIGAMI Dripper S
フィルター:HARIO V60 ペーパーフィルター01
コーヒー粉量:14g
湯温:91℃
粉の挽き具合:細挽き(すりごまぐらい)
ホットコーヒーレシピ / 4投に分けて注ぐ
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0:00 5秒かけて、35gまで粉全体が湯に浸るように注ぐ
10回スピン※させて、40秒蒸らす
0:40 10秒かけて、150gまで円を描くように注ぐ
3回スピン
1:10 10秒かけて、204gまで中心一点に注ぐ
1:30 4秒かけて、224gまで中心一点に注ぐ
2:30-3:00ほどでドリッパーから液体が落ちきる※のが理想
※スピン:液体を回すためにドリッパーを揺らすこと。
粉全体にお湯を行き渡らせるための手法
※落ちきり:落ちきりはドリッパーから2秒に1回水滴がサーバーに落ちるようになったタイミング
アイスコーヒーレシピ / 4投に分けて注ぐ
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0:00 5秒かけて、35gまで粉全体が湯に浸るように注ぐ
10回スピンさせて、30秒蒸らす
0:30 10秒かけて、104gまで円を描くように注ぐ
3回スピン
1:15 5秒かけて、130gまで中心一点に注ぐ
1:45 5秒かけて、165gまで中心一点に注ぐ
2:30-3:00ほどでドリッパーから液体が落ちきるのが理想
落ちきったらサーバーに氷60gを入れ、溶けるまで混ぜる
その後、飲む用のグラスに氷60gを入れ、コーヒーを注ぐ
挽き具合参照